Bebek Hitam Ala Madura, Bikin Sendiri yuk

Bebek Hitam Ala Madura kreasi Chef Yuda--sumber channel youtube chef yuda bustara

Acuantoday.com— Pernah makan Bebek Sinjay? Makanan bebek khas Madura ini sangat terkenal lantaran dagingnya yang empuk dan bumbunya yang lezat. Untungnya untuk menikmati Bebek Sinjay kita tak perlu ke Madura karena kini Bebek Sinjay sudah membuka beberapa cabangnya di Jakarta.

Kita tak perlu membahas lebih lanjut tentang Bebek Sinjay yang lezat itu, tapi mengajak untuk membuat sendiri masakan bebek hitam ala Madura. Resepnya dari Chef Yuda Bustara di akun channel Youtube-nya.

Chef Yuda mengaku resep ini termasuk yang paling banyak diminta oleh followers nya. Namun dia perlu waktu lama  untuk bisa mendapat resep bebek hitam asli Madura.

Nah bagi yang penasaran, bisa mempraktekkannya sekarang.

Bebek hitam ala Madura

  • 1 ekor bebek
  • 1 sdm jus jeruk nipis atau cuka
  • 3 bawang putih
  • 5 bawang merah
  • 1 cm jahe
  • 3 cm lengkoas
  • 3 batang serai
  • 5 lembar daun salam
  • garam secukupnya
  • 1 sdt kaldu bubuk
  • 500 ml air kelapa

Bumbu Hitam

  • 50 gram cabai merah
  • 20 gram rawit hijau (optional)
  • 100 gram bawang merah
  • 25 gram bawang putih
  • 25 gram kemiri
  • 3 batang serai
  • 1 sdm ketumbar
  • 1 buah asam keping / asam jawa cair tanpa biji
  • 1 sdt kaldu bubuk
  • garam merica secukupnya
  • 100 ml minyak
  • kaldu bebek secukupnya
  • air

Garnish

  • timun
  • daun kemangi
  • serundeng

Cara Membuat:

1.Blender semua bumbu halus untuk ungkep

2.Masukan semua bahan dalam pressure cooker atau panci dan masak hingga bebek empuk dengan api kecil

3.Tiriskan bebek dan simpan kaldunya untuk bumbu hitam

4.Goreng bebek hingga kecoklatan dan tiriskan

5.Untuk bumbu hitam, blender semua bahan

6.Lalu tumis dengan minyak sampai coklat kehitaman, tambahkan air dan kaldu beber agar tidak gosong

7.Sajikan bebek dengan bumbu hitam dan garnish.***dian

Comments

comments