Bikin Otak-otak yuk

Otak-otak--youtube mama adeeva

Acuantoday.com— Tidak hanya makanan ‘kelas berat’ Chef Vindex Tengker kerap juga membagikan resep2 makanan ringan yang popular di masyarakat. Otak-otak misalnya. Siapa sih yang tak kenal camilan yang terbuat dari daging ikan tenggiri ini? Dipanggang kemudian dicocol-cocol di saus kacang, hmmm yummy!

Dikutip dari Wikipedia, otak-otak popular di Kawasan sekitar Selat Malaka, SElat Karimata seperti Kepualauan Riau, Singapura dan Malaysia. Tapi juga popular di Sumatera dan Jawa.

Kalau kita di Jawa, biasanya otak-otak disajikan sebagai camilan sambil menunggu hidangan utama datang. Rasanya enak sekali. Nah kalau Anda benar-bener gemar camilan ini bagaimana kalau kita membuatnya sendiri di rumah.

Berikut ini Chef Videx Tengker membagikan resep membuat otak-otak lezat di akun instagramnya. Tapi diakuinya resep ini bukan kreasinya sendiri melain diambilnya dari buklet Signora. “Baput, rawit, cuka, gula boleh pake ukuran sesuai selera masing,” ucap Chef Vindex.

Panggang otak-otak jangan terlalu lama–foto instagram chefvindex

Saus Kacang:

100 g kacang tanah goreng
5 sg baput
5 g merah keriting
5B g merah besar
garam, gula, cuka

Bahan Ikan:

5 g bamer
80 g es batu
250 g fillet tengiri
50 cc santan kental
1 btr putel
10 g garam
50 g sagu tani
gula, lada secukupnya

Cara Membuat

Blender bumbu kacangnya dulu. Masukkan kacang yang sudah digoreng atau disanggrai. Halus. Garam dan gula. Sebenarnya bisa masuk bareang semua, yang menyusul cuma kacangnya. Semua diblender. Masukkan cuka adjust saja. Lakukan koreksi rasa (mencicipi apakah sudah didapat rasa bumbu yang pas), kemudian teruskan memasak sampai matang.

Setelah bumbu kacang selesai, kita lanjutkan membuat otak-otak dari bahan-bahan yang sudah disiapkan. Blender bawang merah, daging tenggiri, santan, sagu tani sampai halus

Setelah itu bungkus (gulung) kecil-kecil di daun pisang. Gulungan dipipihkan supaya cepat matang. Kemudian panggang, tapi jangan terlalu lama. Selamat pesta otak-otak! ***dian

 

Comments

comments