‘Strawberry Chocolate Layer Cake’

‘Strawberry Chocolate Layer Cake’

Acuantoday.com— Mengisi weekend dengan berkegiatan bersama keluarga tercinta pasti asyik. Banyak hal yang bisa dilakukan, salah satunya mempersiapkan menu untuk disantap bersama. Bagaimana kalau mencoba membuat ‘Strawberry Chocolate Layer Cake’. Resepnya kreasi Chef Vindex.

Bagi yang penasaran bisa langsung meluncur ke Instagram Chef Vindex menyaksikan Si Chef sedang demo bikin ‘Strawberry Chocolate Layer Cake’

Yuk kita coba bikin sendiri.

Bahan-bahan:

A.Chocolate Sponge:

7 btr / 360 g telur utuh
140 g KIS Gula Halus
3/4 sdm / 10 g SP
110 g tepung protein rendah
30 g ChefMate Cocoa Powder
30 g susu bubuk
120 g unsalted butter, lumerkan 100ml strawberry jam (utk olesan)

B.Rose Chocolate Mousse:

115 g ChefMate Strawberry Chocolate Compound
2 sdm / 30 ml whipping cream cair
250 g cream cheese, suhu ruang
1 sdt vanilla essence
1 cup / 225 ml whipping cream cair
65 g KIS Gula Halus

C.Chocolate Glaze:

2 sdm / 28 g air
30 g KIS Gula Halus
1/2 cup / 45 g corn syrup
25 g susu kental manis
3 g gelatin bubuk (1 /2 sdm) + 20 g air
47 g ChefMate Signature Chocolate Compound, cincang

D.Pelengkap: Gold leaf

Cara Membuat:

A.Chocolate Sponge:
– Panaskan oven 180°C api atas bawah ± 10 menit.
– Mixer telur, KIS Gula Halus, SP dengan kecepatan tinggi sampai kental berjejak.
– Turunkan mixer ke speed 1 lalu masukkan terigu, susu bubuk dan ChefMate Cocoa Powder secara bertahap sampai habis.
– Masukkan margarin leleh tetap dengan speed rendah, aduk balik sampai rata (jangan sampai ada cairan yang mengendap).
– Tuang ke loyang lalu hentakkan beberapa kali lalu panggang sampai matang, kurang lebih 30-35 menit atau sesuaikan dengan oven masing-masing.
– Setelah matang langsung balik kue ke cooling rack supaya tidak keriput.
– Diamkan sampai suhu ruang dan kue siap dipotong-potong.

B.Stberry Chocolate Mousse:
– Campur ChefMate Strawberry Chocolate Compound dengan 30 ml cream, microwave 30 detik, aduk rata dan sisihkan.
– Mixer cream cheese dengan paddle/ hand mixer hingga lembut.
– Kemudian tambahkan strawberry cokelat tadi, aduk rata, lalu terakhir fold whipped cream bertahap hingga semua adonan mousse tercampur rata. Masukan dalam piping bag.

C.Chocolate Glaze:
– Masak air, KIS Gula Halus dan corn syrup hingga 103° C, angkat lalu masukan gelatin yg sudah dicampur air, lalu susu kental manis. Aduk rata.
– Masukan ChefMate Signature Chocolate Compound, yang sudah dilumerkan. Aduk rata kembali. Saring lalu tuang ke atas Rose Chocolate Layer Cake yang sudah ditata. Hias dengan Gold leaf.***dian

Comments

comments