‘Yule Log Festive Cake’ Kreasi Chef Vindex

‘Yule Log Festive Cake’ Kreasi Chef Vindex---foto instagram chefvindextengker

Acuantoday.com— Kali ini Chef Vindex Tengker menawarkan cara membuat ‘Yule Log Festive Cake’. Di akun instagramnya  ‘Chef Ting’, begitu para followernya kerap menyebutnya,  memperagakan membuat ‘Yule Log Festive Cake’ yang ternyata tidak sederhana dan cukup memakan waktu.

Untuk mendapatkan kue enak itu, kita harus membuat tiga produk yang nantinya digabungkan menjadi ‘Yule Log Festive Cake’.  Chef yang baik hati ini pun lantas membagikan tiga resep; Vanilla Sponge Cake, Russian Chocolate Butter Cream dan Mushroom Meringue.

“Vanilla sponge cake dg balutan chocolate butter cream yg dibentuk seperti log kayu dan dihias dg Jamur meringue yg membuat bentuk kayu yg dipotong spt dihutan,” tulis Chef Vindex.

Chef Vindex Tengker

Berikut resepnya:

VANILLA SPONGE CAKE
Bahan-bahan:
160 g tepung protein rendah
15 g maizena
25 g susu bubuk
10 bh/200 g kuning telur
4 bh/130 g putih telur
100 g KIS Gula Halus
½ sdt SP
150 g mentega tawar margarine, cairkan

RUSSIAN CHOCOLATE BUTTER CREAM
Bahan-bahan:
300 g butter/margarine
100 g ChefMate Cocoa Powder
250 g KIS Gula Halus, ayak
120 g susu kental manis
½ sdt vanilla Essence

MUSHROOM MERINGUE
Bahan-bahan:
3 bh/90 g putih telur
225 g KIS Gula Halus
25-30 g ChefMate Cocoa Powder

Chef Vindex demo bikin ‘Yule Log Festive Cake’ –foto instagram chefvindex

CARA MEMBUAT

Vanilla Sponge Cake:
1.Siapkan 2 buah loyang bulat 18 cm, beri tatakan baking paper di bawahnya dan beri mentega di semua sisi. Panaskan oven 175°C.
2.Campurkan bahan kering, tepung, maizena dan susu bubuk. Sisihkan.
3.Aduk dengan mixer telur dan KIS Gula Halus hingga mengembang dan berubah warna hingga kental berjejak.
4.Masukkan bahan-bahan kering dengan low speed hingga tercampur rata.
5.Lalu masukkan mentega cair, aduk hingga tercampur secara merata. Jangan over mix.
6.Masukkan dalam cetakan dan panggang selama 35-40 menit hingga cake matang. (saat tusuk cake keluar bersih).
7.Setelah matang, keluarkan dan dinginkan di atas rak. Potong dan trim atas cakenya agar simetris.
8.Susun cake nya dan oles tiap layer dengan butter cream dan juga bagian atas serta sampingnya. Lalu beri guratan seperti kayu mengunakan garpu disisi atas dan sampingnya.
9.Hias dengan Jamur Meringue dan hiasan lain yang diinginkan.

Mushroom Meringue:
1.Kocok putih telur hingga berbusa, lalu masukkan gula halus bertahap. 1 sdm sekali masuk agar tercampur merata dan hasil sempurna.
2.Aduk dengan kecepatan sedang hingga stiff peak dan glossy
3.Masukkan dalam piping bag, buat bulatan seperti macaron untuk topi jamurnya,
sesuaikan dengan size yang diinginkan di atas kertas baking paper. Lanjutkan membuat tangkainya dengan membuat piping yang agak naik atau menjulang.
4.Beri taburan sedikit ChefMate Cocoa Powder di atas topi jamurnya.
5.Panggang dalam oven dg suhu 100-110°C sampai meringue kering dan lepas dari baking papernya.
6.Setelah dingin, beri lobang pada topi jamur, masukkan tangkai jamur dengan terlebih dahulu mencelupnya dalam cokelat yang dicairkan.
7.Biarkan terbalik untuk mendinginkan dan merekatkan keduanya.
8.Jamur Meringue siap untuk digunakan

Russian Chocolate Buttercream:
1.Kocok mentega mengunakan whisk dengan kecepatan sedang hingga lembut dan berubah warna sekitar 5-7 menit.
2.Turunkan ke speed rendah, lalu masukkan KIS Gula Halus dan ChefMate Cocoa Powder. Mix kembali hingga tercampur rata dan mengembang (fluffy).
3.Sambil terus diaduk, masukkan garam dan perlahan tambahkan susu kental manis.

4.Bisa langsung diaplikasi atau masukkan dalam piping bag dan simpan dalam kulkas jika belum langsung digunakan.***dian

Comments

comments