Makanan ringan tapi menyehatkan, ‘Pepaya Salad’. Membuatnya cukup mudah hanya beberapa menit. Di Thailand, salad papaya muda ini sangat terkenal. Di sana disebut dengan’Som Tum’, rasanya pedes-manis, asem. “Rasanya benar-benar nendang,” kata cookpad.
Senada dengan itu, ‘Chef Ting’ atau Chef Vindex Tengker pun bicara yang sama. “Membuat variasi makan papaya biar ga bosen,” tulis Chef Vindex di akun instagramnya. “Pepaya mengkal boleh dicampur dengan manga mengkal atau full manga mengkal ‘boljug’ (boleh juga). Tambah sedikit kacang Panjang, ulek barengan dressing oke banget.”
“Bagi yang demen wansui atau daun ketumbar, boleh juga ditambahin sepotong dua potong atau berpotong-potong. Kebetulan saya sedang tidak punya stok,” papar Chef yang rajin bagi-bagi resep masakan enak kepada followernya di medsos.
Resep Pepaya Salad
Berikut resep ‘Salad Pepaya’ kreasi Chef Vindex.
Bahan:
300 g papaya / mangga mengkal
100 g lobak putih
1 sg bawang putih
5 bh rawit / sesuai selera
1 sdm ebi sangrai
1/2 sdm gula merah
1- 2 sdm air matang
1/2 sdt garam
1/2 sdt gula pasir
1 – 2 sdm fish sauce
1 bh nipis, ambil airnya
1/2 bh lemon, ambil airnya
Cara Membuat:
Bawang putih 1, cabe jumlahnya sesuai selera bisa 3,5, atau 9 yang penting ganjil (kata tukang rujak harus ganjil kalo mau pedas), semuanya diuleg kasar (jangan halus).
Setelah itu masukkan ebi yang sudah disangrai, diuleg juga tapi tidak halus, kasar2 saja.
Masukkan gula merah untuk balancing rasa, jadi ada manisnya. Banyaknya gula merah bisa diatur sendiri sesuai keinginan.
Baca Juga: 3 Resep Bumbu Sate Kambing Agar Empuk dan Tidak Bau
Setelah itu masukkan dua sendok makan air. Mirip-mirip bumbu tahu gejrot ya Masukkan irisan tomat, kemudian tambah sedikit gula putih dan garam. Setelah itu masukkan fish sauce kira2 1 sendok. Setelah itu beri jeruk nipis dan ½ buah perasan lemon, agar terasa makin segar.
Setelah semua bumbu selesai diracik, kita siramkan ke papaya muda yang sudah diiris-iris memanjang. Jika mau rasanya semakin enak, bisa ditambahkan dengan taburan kacang yang sudah disangrai dan diulek kasar.